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世纪博国际娱乐网址 你不能拒绝热巧,就像你不能拒绝爱情|在家做热巧

2020-01-10 12:45:16

世纪博国际娱乐网址 你不能拒绝热巧,就像你不能拒绝爱情|在家做热巧

世纪博国际娱乐网址,立冬过后,离飘雪花的天气不远啦,不禁吟起一句诗——“晚来天欲雪,能饮一杯无?”等等,我说的不是一壶好酒,而是它,一杯暖暖的热巧克力。

“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”寒冷的冬夜里,给自己做一杯暖暖的热巧,可可粉的苦涩和牛奶的香甜,就像爱情的痛苦与甜蜜一样交织在舌尖,滚烫地滑过食道,温暖着你的胃和心,带给你愉悦,让你不再孤单。

好啦,煽了这么多情,回到正题,来说说自己在家怎么做一杯香醇的热巧克力。

速溶热巧克力

在家做热巧克力,其实分两种情况,一种是加热水直接冲泡,另一种是加热牛奶熬制。加热水直接冲泡的差不多就是巧克力风味饮品,已经配好了可可粉、奶粉和糖的比例,冲泡简单,但巧克力味道比较淡。

说到这个,想起小时候很流行高乐高,不过这个牌子在不知不觉中就消失了……再然后是美禄,那种聊胜于无的口感,我就不说什么了。其实,速溶热巧克力也不是没有好喝的啦!

swiss miss/瑞士小姐

特浓巧克力冲饮粉

¥19.90

swiss miss/瑞士小姐

无糖添加巧克力冲饮粉

¥25.00

swiss miss/瑞士小姐

浓情巧克力冲饮粉

¥22.90

swiss miss/瑞士小姐

牛奶巧克力冲饮粉

¥19.90

swiss miss/瑞士小姐

棉花糖巧克力冲饮粉

¥23.00

这大概是速溶热巧克力里最好喝的了。打开盒子就能感受到香气扑鼻而来,粉末细腻。有多种口味,相对应的甜度也不同,喜欢偏甜的可以尝试牛奶棉花糖口味,而黑巧克力爱好者选择浓情巧克力口味准没错。

如何亲手做一杯热巧?

速溶热巧说到底味道还是太淡了,偷个懒解个馋是可以的,真正想要享受热巧克力的美味与感动,还是要自己亲手煮一杯。

第一步:煮牛奶

做热巧克力的第一步是加热牛奶,将全脂牛奶倒入奶锅中,用文火加热到90℃左右,也就是“要沸不沸”的状态。

你需要准备:

❶ 一口奶锅

一般热巧克力是自己犒劳自己的,或者和爱人分享的,分量小。建议用奶锅加热,其实汤锅加热也无所谓,只不过用汤锅热一人量的牛奶也就够铺个锅底,容易烧干的。

dansk

kobenstyle 搪瓷奶锅

¥178.53

这个属于颇具人气的dansk kobenstyle搪瓷锅系列。圆胖圆胖的造型、糖果系的颜色,还有木质的手柄,简直萌得不要不要的。容量比较小,刚好可以做一到两杯热巧。

❷ 全脂牛奶

全脂牛奶其实是最普通的奶,它的脂肪量在3%左右。做热巧或者咖啡,都要使用全脂牛奶。这是因为牛奶中的乳脂肪是牛奶浓郁香气和丝滑口感的来源,脂肪量越高,口感则越好。可可和咖啡就是借它们来弥补本身的苦涩,喝起来才能香浓顺滑。

oldenburger/欧德堡

全脂纯牛奶

¥55.90

这是德国原装进口的全脂牛奶,脂肪含量3.5%,奶香浓郁,很多人喝过之后都觉得牛奶就应该是这个味道。200ml装的平均每盒三四元的价钱,在进口奶中的性价比也是极高了。

其实光明的纯牛奶口感也不错,我曾经是光明坚定的拥护者,奈何在非上海地区很难买到,如果你能买到,也可以尝试一下。

第二步:放入巧克力,搅拌

在牛奶开始冒热气的时候,放入切碎的黑巧克力或100%可可粉,继续用中低火加热,并且要不断地搅拌,直到它们融为一体。你也可以像个小魔女一样,一边搅拌,一边念着“麻利麻利哄”,说不定可以释放出更多的巧克力魔力呢。

这时你还可以根据自己的喜好在其中加入糖、淡奶油、蜂蜜、香草,甚至是百利甜酒、威士忌。酒精可以将巧克力的香气狠狠地拽出来,让巧克力带上一些淡淡的焦糖味,但慎用果味酒,因为它会破坏巧克力的苦涩感。至于这些配料的比例,当然一切以你的喜好为准!

这一步最重要的就是巧克力的选择。较真的人会区分热巧克力和热可可的区别,热巧克力的基材是黑巧克力,热可可的基材是可可粉。其实我一直觉得无论哪种,好喝就成。

lindt/瑞士莲

特醇排装 70% 黑巧克力

¥29.90

瑞士莲这个牌子在之前几期的巧克力专题里都有提到过,无论牛奶巧克力还是黑巧克力味道都很纯,且性价比高。它家的排装黑巧有50%、70%、85%和99%四种,排装切碎也很方便。

cadbury/吉百利

100%可可粉

¥48.80

吉百利这款是没有添加糖、奶粉的纯可可粉,含有不少于20%的可可脂。可可粉比起切碎的巧克力肯定更容易融化,比较省时。除了用来做热可可,还可以用来做巧克力蛋糕和甜点,用处多多。

第三步:倒入杯中

加热巧克力时同样不要等它煮沸,在它差不多热的时候就可以关火,倒出来装杯了。热巧克力的关键在于要“热”,就像咖啡一样,在一定的温度下才能喝出它的香醇。

喝热巧的杯子我比较偏爱瓷质的马克杯,一是散热比较慢,可以保持热巧克力的温度和口感,二是那种捧在手里的质感会让人很有安全感,你觉得呢?

wedgwood

浮雕陶瓷马克杯

¥198.00

有“世界上最精致的瓷器”之称的英国老牌wedgwood,款款都是精品。精致的鲜花水果浮雕,淡雅的颜色,捧着它整个心都安静下来了。还可以买对杯,和爱人一起享受热巧的香浓。

iittala

teema 马克杯

¥151.20

iittala是来自芬兰的知名设计品牌。这款纯色的马克杯设计简单直接,容量大。这样一杯热巧下去,也许可以省掉一顿饭呢。

joto/九土

木纹马克杯

¥149.16

joto这个杯子很特别,木纹的质感与陶艺结合,杯口有一圈白色的釉质,如果配上热巧克力表面的那层奶油,有没有一种装得满满的、快要溢出来的感觉?还有把那圈白色一口一口舔掉的冲动……

第四步:装饰

除了热巧克力本身,装杯后在热巧表面的装饰也很重要,它可以给热巧带来不同的风味。

最爱的是在其中放几颗棉花糖。以前看别人这样做时觉得“这么喝会甜得腻死吧”,然而自己尝过一次之后就欲罢不能。顺着热巧流入口中的棉花糖,有巧克力的醇厚,有快要融化时的绵软,似乎还能听到它在口中那种气泡破裂的声音,绝对是热巧的绝配。

当然还有其他的配料:

奶油+巧克力碎末

肉桂棒

在这个寒冷的冬夜,你有没有感受到巧克力的魔力呢?麻利麻利哄~

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